Café de especialidad

¿Qué hace que un café sea una especialidad de café ?

Las especialidades de café son más que una bebida: son una experiencia sensorial que cumple con los más altos estándares de calidad. Pero ¿qué criterios determinan si un café se considera de especialidad?
Puntuación general: Según los estándares de la Specialty Coffee Association (SCA), un café de especialidad debe lograr al menos 80 sobre 100 puntos.

¿Y cómo se evalúan estos puntos? El café tiene 10 atributos, cada atributo se califica del 1 al 10 y si supera los 80 puntos se denomina café de especialidad. Estos atributos característicos son evaluados por catadores de café profesionales, los llamados Q-graders.

• Acidez - Una acidez equilibrada y viva le da al café frescura y profundidad.
• Cuerpo - La sensación en boca varía de ligera a con cuerpo e influye en la percepción de los aromas.
• Sabor y dulzura: un perfil complejo con notas frutales, de chocolate o de nueces y dulzura natural.
• Equilibrio: Interacción armoniosa de todas las características sin notas individuales dominantes.
• Aroma: Aromas ricos y complejos que se desarrollan durante la molienda y la preparación.
• Uniformidad y limpieza: sabor consistente sin sabores extraños ni impurezas.
• Retrogusto: Una impresión duradera y agradable que invita a seguir bebiendo.

Las especialidades de café son una delicia para los verdaderos amantes del café. ¿Ya las has probado?